DANA KONTRAFİLE FÜME DİLİMLİ

Kontrafile füme

Dana sırtının arka dış kısmından elde edilen kemiksiz ete kontrafile denir. Antrikotun devamında buta doğru olan kastır. Antrikottan daha yağsız bir ettir. Özel dana kontrafile eti yağ ve sinirleri ayıklanarak tuz ve baharatlarla marine edilir. Daha iyi yumuşaması ve marine olması için tambur makinasında masaj yapılır. Sonra fırında pişirilip doğal meşe talaşıyla fümelenir. 2 gün klima odasın da dinlendirilir. Paketlenerek satışa sunulur. Protein ve lezzet bakımından zengin olan füme etlerimizi istediğiniz şekilde gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.